RIBA U ISHRANI TRUDNICA

Ukoliko do sada niste imali naviku da redovno konzumirate ribu i morske plodove, trudnoća je odličan razlog da ih uvrstite u svoju ishranu

Riba i morski plodovi su važan deo balansirane ishrane trudnica. Odličan su izvor kvalitetnih proteina, zdravih omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala. Kalcijum se uglavnom nalazi u kostima i krljuštima, pa je korisno da se povremeno jede sitna riba.

Inače, morska riba sa­drži vi­so­ko­vred­ne pro­te­i­ne, a ima man­je ma­sti i ho­le­ste­ro­la od većine dru­gih vr­sta me­sa. Ge­ne­ral­no, ri­ba je nu­tri­tiv­no naj­bol­je iz­ba­lan­si­ra­na namirnica. Plodovi mora sadrže nešto manju količinu belančevina nego riba, ali više kolagena i gvožđa, zbog čega se malo duže vare.

Izbegavajte sirovu ribu

Riba i morski plodovi su uglavnom bezbedni za ishranu – ako su pripremljeni na odgovarajući način. U svakom slučaju, treba ih izbegavati ako su sirovi.

Zamrzavanje i kuvanje uništava parazite (koji se mogu naći u sirovim namirnicama), pa ribu i plodove mora treba termički obraditi. Bakterije i virusi takođe bivaju uništeni odgovarajućom termičkom obradom (na primer, buduće mame mogu da jedu suši ako je spremljen od kuvane jegulje ili rakova).

Zdravo i sigurno  

Pomešajte različite vrste ribe i morskih plodova, nemojte da jedete istu vrstu ribe više od jednom nedeljno. Isto važi i za rečnu ribu iz lokalnih voda. Pitate se šta je od ribe, ribljih proizvoda i morskih plodova sigurno za upotrebu kada je reč o trudnicama? To je: grgeč, štuka, som, smuđ, pastrmka, sva uzgajana riba, jegulja, losos, sardele, haringa, bakalar, oslić, raža, list, sardine, tunjevina u konzervi, riblje kuglice, riblji štapići, rakovi (jastog, škampi…), plave dagnje…

Konzumiranje ribe smanjuje anksioznost trudnica

Uobičajena količina ribe po obroku je 100 do 150 grama. Trudnicama se preporučuje dva-tri obroka nedeljno, uključujući sve vrste kuvane i pečene ribe, morskih plodova i konzervisane ribe.

Pripazite na procenat žive

Neke ribe i morski plodovi sadrže visok nivo žive, koja je toksičan metal. Iako se u prirodi nalazi mala količina, industrijsko zagađenje uzrokuje njeno prisustvo u zemlji, vazduhu i vodi. Na taj način se i nađe u tkivu riba, praveći potencijalni problem kod onih koji je konzumiraju. Riba sadrži više žive nego voda iz koje potiče.

Živa iz ribe koju trudnica pojede, taloži se u njenom telu, a izlučuje tokom sledeća tri meseca. Takođe prolazi kroz placentu i može da se nađe u bebinoj krvi, i to u većoj koncentraciji nego u majčinoj. Bebin mozak je veoma osetljiv na izloženost živi, a budući da se razvija tokom čitave trudnoće, izloženost tom metalu je zabrinjavajuća u bilo kom periodu. Buduće mame ne bi trebalo da jedu meso morskog psa, skušu i sabljarku, jer sadrže veliku količinu žive. Najmanje žive imaju račići, svetla tuna i losos. Veće ribe sadrže veću količinu žive, pa su pravi izbor za trudnice male sardine, sardele i haringe.

Odabir i čuvanje

Ako sami pripremate ribu, onda treba da znate i kako da je odaberete prilikom kupovine. Sveža riba i morski plodovi imaju sjajnu, svetlu boju i blag miris. Riba mora da bude glatka i čvrsta, a škrge svetlo crvene, bez sluzi. Oči treba da budu sjajne, lako ispupčene. Izbegavajte one koje imaju jak miris ili pri kuvanju oslobađaju miris amonijaka.

Riba u ishrani dojilja

Ako je riba dugo stajala na suncu ili nije transportovana u frižideru, oslobađa jednu vrstu toksina koji može da izazove infekciju. Takođe oslobađa histamin, koji izaziva alergijsku reakciju. Posle kupovine, stavite ribu i plodove mora u najhladniji deo frižidera. Najbolje je da svežu ribu spremite i pojedete istog dana. Za sutradan može da ostane u frižideru dobro poklopljena, da ne bi primila ukus i miris drugih namirnica, a za kasnije – treba je zamrznuti. Pre spremanja, ribu  operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnim ubrusom.

Pravilno pripremanje

Ako sami spremate jela od ribe, evo nekoliko pravila koja će vam olakšati put do ukusnog obroka. Pravilo kuvanja i pečenja je deset minuta, ako je parče ribe debljine dva ipo centimetra. Ukoliko se riba prži, onda po pet minuta sa svake strane. Dobro kuvana ili pečena riba se lako odvaja od viljuške. Što se tiče račića – meso im postaje biserno i neprovidno, a kod rakova – meso postaje mlečno belo i čvrsto. Školjke su kuvane kada im se otvori ljuštura. Morske plodove treba servirati odmah i nikad ne držati van frižidera duže od dva sata. Ako je temperatura trideset stepeni,  ne smeju da budu napolju duže od jednog sata. Ukoliko želite da pripremite jelo od ribe ili morskih plodova, i budete sigurni da će obrok biti ukusan, zdrav i nutritivno dobro balansiran, isprobajte neki od predloženih recepata. Prijatno!

Mere opreza

Trudnice imaju slabiji imuni sistem, pa su osetljivije na trovanje hranom. Evo o čemu treba da vodite računa kada su u pitanju riba i morski plodovi:

– Nemojte da jedete sirovu ribu i školjke, jer mogu da sadrže viruse i listeriju – opasnu bakteriju, zato je bolje da ih jedete kuvane ili pečene. Dimljena riba takođe ponekad sadrži neugodnu bakteriju listeriju monocitogenes, koja može da izazove opasni enteritis (upalu sluzokože creva), pa je treba izbegavati.

– Zamrznite ribu u plastičnoj vrećici, ali je ne držite u zamrzivaču duže od šest meseci.

– Odmah iskoristite odleđenu ribu (odmrznite je pod mlazom hladne vode). Nikad je ne zamrzavajte ponovo.

– Posle rukovanja ribom odmah operite ruke, dasku za spremanje i pribor.

Izvor: https://www.yumama.com